Bring mandelmælken i kog. Imens mælken varmes, fjernes stenene fra dadlerne og de puttes i en foodprocessor (eller blender). Tilsæt de sorte bønner og salt og bland herefter alt sammen. Når mandelmælken er kogt, tilsættes den også langsomt til massen. Når moussen har en god konsistens, hældes den over i en skål og stilles på køl i godt og vel en times tid.

Når moussen er kølet godt af, hældes den over i mindre skåle og pyntes af med bær og frisk mynte. Med mindre du naturligvis bare skal spise det hele selv, så pynt det direkte i den store skål, find dig en ske og dig in (som de unge måske stadig siger).

Velbekomme!