Svampebøffen med bløde løg & ristede rodfrugter
Gå tilbage til alle opskrifter
Sådan gør du:
Svampebøffen:
Steges på pande eller friteres direkte fra frost.
Ristede rodfrugter:
Skær top og bund af rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker. Mariner stykkerne i olie og salt. Kom rodfrugterne i en forvarmet ovn ved 220C°.
Bløde løg:
Halver løg og snit i tynde både. Løgene saltes og steges i olie til let karamelliseret, hvorefter rødbedesaft, balsamico og peber kommes ved. Det hele steges videre til saften er reduceret til en sirup kan klæbe om løgene.
Server toppet med hakket bredbladet persille.
Velbekomme!
Indhold:
Indhold (til 10 personer)
– 10 stk. Svampebøffen
– Bredbladet persille (efter behov)
Ristede rodfrugter
– 2500 g rodfrugter
– Neutral olie (efter behov)
Bløde løg
– 1600 g løg
– 900 g agavesirup
– 100 g rødbedesaft
– 100 g balsamico
– Olie til stegning (efter behov)