Rødbedetatar m. myntecreme

Skræl rødbederne og riv dem – enten på rivejern eller i en foodprocessor.

De revne rødbeder lægges i en skål, og så kan cremen blendes i foodprocessoren. Bønnerne, 60g syltede rødbeder, 60g revne rødbeder og sojadrik blendes. Cremen blandes sammen med resten af de revne rødbeder.

Skær de resterende syltede rødbeder i små tern og bland dem i massen sammen med kapers, peberrod, appelsinsaft, salt, peber og persille.

Tataren anrettes med myntecreme (se opskriften her), fint skåret æble, kapers og karse.

Velbekomme!

Indhold:
3 rødbeder
180 g hvide bønner (eller en anden slags bønne)
150 g syltede rødbeder
½ dl sojadrik
Lille håndfuld kapers
1 tsk peberrod (fint eller revet)
Saften fra 0,5 appelsin
1 tsk salt
½ tsk peber
1 håndfuld friskhakket persille

Pynt
Myntecreme (se opskriften her)
Æble
Kapers
Karse