Græskarrisotto

Varm en gryde med olie på ved høj varme. Skær dit løg i små tern, og lad det efterfølgende blive brunet på panden.

Mens løget brunes skærer du græskaret over på midten, hvorefter du fjerner indmaden og skærer skrællen af. Smid herefter græskarstykkerne op i gryden med løgene, og tilføj herefter risottoris og vand.

Bland det hele sammen og tilsæt dernæst en grøntsagsboullionterning og krydderier.

Lad nu risottoblandingen stå og simre i 30-40 minutter.Topping:Skær champignoner og rød peberfrugt ud i ønsket størrelse og smid dem på en stegepande med olie ved middel varme. Krydr med salt og peber og tilføj frisk timian.

Steg grøntsagerne til de er lækre møre.Anbring nu risotto i en dyb tallerken, og tilføj en smule trøffelolie, inden du hælder topping på.

Du kan evt. toppe med frisk persille og græskarkerner.Så er der serveret. Velbekomme.

Et løg

Et Hocaido-græskar, 400 gram pakke risottoris, Cirka en liter vand

En grøntsagsboullion

En spiseskefuld trøffelolie, En spiseskefuld sennepsfrø, En spiseskefuld korianderfrø

200 gram champignoner, En rød peberfrugt, En stilke frisk timian, Olie til stegning, Salt

PeberFrisk persille til topping (kan undlades), En håndfuld græskarkerner (kan undlades)