Kürbis-Risotto

Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl auf großer Flamme. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und lassen Sie sie in der Pfanne anbraten.

Während die Zwiebeln bräunen, den Kürbis halbieren, das Innere entfernen und die Schale abschneiden. Die Kürbisstücke mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und dann den Risottoreis und das Wasser hinzufügen.

Alles miteinander vermischen und dann einen Gemüsebrühwürfel und Gewürze hinzufügen.

Nun die Risottomischung 30-40 Minuten köcheln lassen.Belag:Schneiden Sie die Pilze und die rote Paprika in die gewünschte Größe und werfen Sie sie in eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze. Mit Salz und Pfeffer würzen und frischen Thymian hinzufügen.

Nun den Risotto in einen tiefen Teller geben und etwas Trüffelöl dazugeben, bevor der Belag darauf kommt.

Mit frischer Petersilie und Kürbiskernen garnieren und schon kann es losgehen. Guten Appetit!

Eine Zwiebel

Ein Hocaido-Kürbis, 400-Gramm-Packung Risottoreis, ca. ein Liter Wasser

Eine Gemüsebrühe

Ein Esslöffel Trüffelöl, Ein Esslöffel Senfkörner, Ein Esslöffel Koriandersamen

200 g Champignons, eine rote Paprika, ein Stängel frischer Thymian, Öl zum Braten, Salz

PfefferFrische Petersilie zum Bestreuen (optional), Eine Handvoll Kürbiskerne (optional)