Crispy Falafel med grillet aubergine og hummus

Kan med fordel laves på grillen i stedet for på en pande.

Varm en pande godt op og hæld en god gang olivenolie og lidt salt på. Skær auberginen over på langs og skær nogle grill-streger på indersiden af begge halvdele (tern). Læg auberginen med indersiden nedad på panden og lad den stege et godt stykke tid til den er gylden. Herefter vendes de to halvdele og steges på den anden side.

Kikærter, salt, olivenolie, tahin, citronsaft, citronskal, et lille drys peber, hvidløg og vand blendes sammen til en lækker, cremet hummus.

Crispy Falafel steges efter anvisningerne på pakken.

Stenene fjernes fra dadlerne og de skæres i små stykker.

Retten anrettes på en tallerken med en halv aubergine, hummus, Crispy Falafel, cherrytomater og pyntes med dadler, koriander, mynte og citronskiver.

Velbekomme!

Indhold:
– Olivenolie
– Salt
– 1 Aubergine
– Crispy Falafel
– Dadler (en lille håndfuld)
– Cherrytomater (skåret i kvarte)
– Frisk mynte (hakket)
– Frisk koriander

Hummus:
– 1 dåse kikærter
– 1 tsk. salt
– 6-8 spsk. olivenolie
– 2 tsk. Tahin
– Saften fra 0,5 citron
– Citronskal (på størrelse med spidsen af en tommelfinger)
– Peber
– 1,5 tsk stødt spidskommen
– 1-2 fed hvidløg
– 2 spsk. Vand