Knusprige Falafel mit gegrillter Aubergine und Hummus

Kann auch auf dem Grill statt in der Pfanne zubereitet werden.

Eine Bratpfanne erhitzen und eine gute Menge Olivenöl und etwas Salz hineingeben. Die Aubergine der Länge nach einschneiden und auf der Innenseite der beiden Hälften (Würfel) einige Grilllinien einschneiden. Legen Sie die Aubergine mit der Innenseite nach unten in die Pfanne und lassen Sie sie eine Weile braten, bis sie goldbraun ist. Dann die beiden Hälften umdrehen und auf der anderen Seite garen.

Kichererbsen, Salz, Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Zitronenschale, eine Prise Pfeffer, Knoblauch und Wasser werden zu einem köstlichen, cremigen Hummus verrührt.

Knusprige Falafel werden nach den Anweisungen auf der Packung gebraten.

Die Datteln entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Das Gericht wird auf einem Teller mit einer halben Aubergine, Hummus, knusprigen Falafel, Kirschtomaten und garniert mit Datteln, Koriander, Minze und Zitronenscheiben serviert.

Viel Spaß!

Inhalt:
- Olivenöl
- Salz: Salz
- 1 Aubergine
- Knusprige Falafel
- Datteln (eine kleine Handvoll)
- Kirschtomaten (in Viertel geschnitten)
- Frische Minze (gehackt)
- Frischer Koriander

Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Teelöffel Salz
- 6-8 Eßl. Olivenöl
- 2 Tl. Tahini
- Saft von 0,5 Zitronen
- Zitronenschale (etwa so groß wie eine Daumenspitze)
- Eine Prise Pfeffer
- 1,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Eßl. Esslöffel Wasser