Kichererbsen-Kekse

Nehmen Sie Ihre Küchenmaschine und mixen Sie zunächst die Bananen und den Sojadrink zusammen. Dann die Haferflocken, das Kokosöl, das Kichererbsenmehl, den Vanillezucker, das Meersalz und den Streuzucker hinzugeben und vermengen. Da die Konsistenz flüssiger sein kann als bei einem normalen Plätzchenteig, prüfen Sie, ob Sie dem Teig zusätzliche Haferflocken hinzufügen müssen.

Sobald der Teig gut vermischt ist, die Schokoladenknöpfe hinzugeben und in den Teig einarbeiten, damit sie gut verteilt sind.

Nehmen Sie nun ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie den Teig in runden, kugelartigen Klecksen auf dem Blech. Ein guter Tipp ist die Verwendung eines Eisportionierers, damit der Teig gleichmäßig verteilt wird und die Kekse ungefähr gleich groß sind. Wiederholen Sie den Vorgang auf einem zweiten Backblech.

Nun backen Sie Ihre Plätzchen im Ofen bei 200° 15-20 Minuten.

Nach dem Backen 5-10 Minuten auf ein Gitterrost legen, damit sie nicht nach unten ziehen und knuspriger werden.

Die Kekse sind fertig zum Servieren. Guten Appetit!

2-3 reife Bananen

4 dl Sojadrink (oder bevorzugtes pflanzliches Getränk) 250 g Haferflocken

2 Esslöffel Kokosnussöl Kichererbsenmehl

2 Esslöffel Vanillezucker

1 Teelöffel Meersalz

100 Gramm Rohrzucker

200 Gramm Schokoladenknöpfe