Weihnachtsbraten 2023

Geben Sie reichlich Öl in eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie dann die fein gehackte Zittauer Zwiebel und die Schalotte in die Pfanne. Den Knoblauch entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken und zu der Zwiebelmischung geben. Während das Ganze in der Pfanne brät, nehmen Sie Ihre Küchenmaschine und pürieren Sie die Rote Bete, bis sie eine "hackfleischartige" Konsistenz hat, und geben Sie sie dann in die Pfanne. Wiederholen Sie den Vorgang mit den angebratenen Pilzen.
Als Nächstes nehmen Sie Ihre Walnüsse, zerstoßen sie und streuen sie über die Gemüsemischung in der Pfanne. Das Gleiche gilt für den frischen Thymian. Alles in der Pfanne gut durchmischen und dann in eine Schüssel geben.

Nachdem Sie die Erbsen in der Küchenmaschine zerkleinert haben, geben Sie sie zusammen mit dem großen Gemüsehackfleisch in die Schüssel und vermischen sie gut. Dann den gekochten Reis und die Paprika nehmen und verrühren. Die Hefeflocken und die Haferflocken hinzufügen und erneut mischen.

Es ist besser, es gut zu mischen und einmal zu viel zu wenden als einmal zu wenig.

Sobald die "Füllung" gründlich umgerührt und gewendet wurde, nehmen Sie Ihren Blätterteig und rollen ihn auf dem Küchentisch aus. Geben Sie dann etwa die Hälfte der Füllung auf den Teig und falten Sie den Teig vorsichtig um die Gemüsefüllung. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Päckchen Blätterteig und der letzten Hälfte der Gemüsefüllung.

Optionaler Schritt: Schneiden Sie ein kleines Stück des Blätterteigs ab, das Sie für ein Muster auf der Oberseite verwenden können.

Nun die Butter in einem Topf bei starker Hitze zum Schmelzen bringen. Die beiden Braten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen, damit sie eine glatte und goldene Oberfläche bekommen. Zum Schluss mit Sesam bestreuen und für etwa 30 Minuten bei 225 Grad in den Ofen schieben. Behalten Sie sie gut im Auge, damit sie nicht zu viel Farbe bekommen.

Leicht abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden. Auf einer Platte anrichten und mit frischem Thymian und Rosmarin garnieren.

Viel Spaß!

2 gezitterte Zwiebeln

Öl zum Braten

1 Schalotte

3 Knoblauchzehen

1 große Rote Bete

Eine Handvoll Walnüsse

Eine Handvoll frischer Thymian

Eine Handvoll Sesamkörner

200 Gramm Butter

300 Gramm braune Champignons

200 Gramm gelbe Erbsen

300 Gramm Reis

20 Gramm Hefeflocken

2,5 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Pfeffer

100 Gramm Haferflocken

2 Packungen Blätterteig