Dej:
Opløs gæren i plantemælken. Når det er opløst, tilsættes plantgurt, rørsukker og en knivspids salt. Det mixes sammen og melet tilsættes lidt efter lidt under fortsat omrøring. Når lidt over halvdelen af melet er rørt i tilsættes vaniljesukker, kardemomme, sort sesam og plantesmør. Herefter tilsættes resten af melet. Når dejen er rørt godt sammen, skal den hæve i 1,5 time. 

Når dejen er hævet formes cirka 10 boller og placeres på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 minutter før de bages i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter. 

Når bollerne er kølet af, skæres toppen af og lidt af indmaden pilles ud. De er nu klar til at blive samlet med creme og skum.

Mandelcreme:
Smelt smørbar på en pande og steg mandlerne i smørret. Tilsæt sukker og rør rundt i mandlerne og sukkeret. Sukkeret skal ikke karamellisere 100%. Blend mandlerne og sojamælk i foodprocessoren. Stilles køligt.

Skum:
Sojafløde, citronsaft og vanilje piskes. Tilsæt matcha og flormelis når det er blevet luftigt og pisk herefter til den har den ønskede konsistens. 

Samling:
Først puttes der mandelcreme i bunden. Herefter skum. Bollen lukkes og drysses med blandet matcha og flormelis.

Velbekomme!