Matcha-Fastnachtsbrötchen

Teig:
Die Hefe in der Pflanzenmilch auflösen. Sobald sie sich aufgelöst hat, den Pflanzengurt, den Streuzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Verrühren und das Mehl unter ständigem Rühren nach und nach zugeben. Wenn etwas mehr als die Hälfte des Mehls untergerührt ist, Vanillezucker, Kardamom, schwarzen Sesam und Pflanzenbutter zugeben. Dann den Rest des Mehls hinzufügen. Sobald der Teig gut vermischt ist, lässt man ihn 1,5 Stunden lang gehen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, etwa 10 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie sie 30 Minuten lang gehen, bevor Sie sie im Ofen bei 220 Grad 15-20 Minuten lang backen.

Wenn die Brötchen abgekühlt sind, den oberen Teil abschneiden und einen Teil des Inneren aushöhlen. Sie sind nun bereit, mit Sahne und Schaum zusammengesetzt zu werden.

Mandelcreme:
Den Butterriegel in einer Pfanne schmelzen und die Mandeln in der Butter anrösten. Zucker hinzufügen und die Mandeln und den Zucker unterrühren. Der Zucker sollte nicht zu 100% karamellisieren. Die Mandeln und die Sojamilch in der Küchenmaschine pürieren. An einen kühlen Ort stellen.

Aufschäumen:
Die Sojasahne, den Zitronensaft und die Vanille aufschlagen. Matcha und Puderzucker hinzugeben, sobald die Masse schaumig ist, und dann aufschlagen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Zusammenbau:
Zuerst die Mandelsahne auf den Boden geben. Dann Schaum hinzugeben. Das Brötchen schließen und mit gemischtem Matcha und Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß!

Teig:
25 g Hefe
200 g Pflanzenmilch
100 g Pflanzengurt
50 g Streuzucker
1 Prise Salz
500 g Weizenmehl
1 Teel. Vanillezucker
1 Teel. Kardamom
1 Esslöffel schwarze Sesamkörner
150 g Pflanzenbutter (oder etwas mehr als ein halbes Päckchen)

Mandelcreme:
1 Esslöffel streichfähig
150 g Mandeln
100 g Zucker
150 Sojamilch mit Vanille

Schaum:
6 dl aufschlagbare Sojasahne
Saft von 0,5 Zitronen
Mark von 1 Vanilleschote
3 Teel. Matcha
3 Eßl. Puderzucker

Streusel:
Matcha
Puderzucker