Bio Pilz Bratlinge mit Zubehör

Grünkohl-Chips:
Entfernen Sie zunächst die Stiele von Ihrem gewaschenen Grünkohl. Dann breitest du ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Achten Sie darauf, Luft zwischen dem Grünkohl zu lassen, damit er "atmen" und knusprig werden kann. Bestreuen Sie ihn mit einer angemessenen Menge Meersalz und rösten Sie ihn dann 30-45 Minuten bei 150 Grad im Ofen.

Rote-Bete-Krapfen:
Die Rote Bete abspülen und den unteren und oberen Teil abschneiden. Dann in pommesfritesgroße Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Öl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Kartoffelmehl durchschwenken.

Die Rote Bete auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten (die Flüssigkeit aus der Schüssel sollte dabei möglichst ausgespart werden).

Die Rote Bete im vorgeheizten Umluftofen mit Grill 20 Minuten bei 240 Grad backen, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen.

Steak und Beilage:
Bio Pilz Bratlinge in einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis es eine schöne Kruste bekommt.

Das Steak auf einen Teller legen und die Pastinakencreme darauf verteilen. Die Rote-Bete-Küchlein neben dem Steak anrichten. Die Minzcreme in kleinen Klecksen um und auf die Rote-Bete-Küchlein geben. Frische Minze wird darüber gestreut. Zum Schluss die Grünkohlchips über das Steak und die Pastinakencreme streuen.

Viel Spaß!

Bio Pilz Bratlinge mit Zubehör
Was Sie brauchen:
Inhalt:
- Bio Pilz Bratlinge (1 Stück pro Portion)
- Minzcreme (das Rezept finden Sie hier)
- Pastinakencreme (das Rezept finden Sie hier)
- Frische Minze (grob zerkleinert)

Rote-Bete-Krapfen:
- 500 g Rote Bete
- Öl: 1 Eßl.
- 1 Eßl. Apfelessig
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 Tl. Pfeffer
- 2 Teelöffel Kartoffelmehl

Grünkohlchips (können durch Gemüsechips ersetzt werden):
- Ein Bündel frischer Grünkohl
- Eine kleine Handvoll Meersalz