Risottobällchen mit Sauce Arrabiata und frischem Fenchelsalat

Die Risottobällchen in Öl anbraten und zubereiten.

Arrabiata:
Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Die Chilischote in Streifen schneiden und in Olivenöl bei niedriger Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma an das Öl abgegeben haben. Den Herd ausschalten und die Chilischoten 30 Minuten lang im Öl ziehen lassen. Das Öl abseihen und die Chilischoten wegwerfen, den Knoblauch goldgelb anbraten. Die Passata zugeben und die Sauce etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Fenchelsalat:
Den Fenchel halbieren und die Wurzel abschneiden. Dann in dünne Streifen schneiden und bis zur Verwendung in kaltes Wasser legen. Fenchelstreifen abtropfen lassen und mit Granatapfelkernen mischen. Mit Öl, Essig und Salz marinieren.

Viel Spaß!

Inhalt: (für 10 Personen)

- 30-40 Risottokugeln
- Eine große Handvoll frische Petersilie
- Geriebene Zitronenschale nach Bedarf

Arrabiata (ca. 850 g)
- 800 g Passata (Tomatenpüree)
- 50 g frische Chilischoten
- 20 g Öl
- 10 g Knoblauch
- Salz nach Bedarf
- Zucker nach Bedarf

Fenchelsalat (1000g)
- 700g Fenchel
- 320 g Granatapfel
- Öl nach Bedarf
- Essig nach Bedarf
- Salz nach Bedarf