Pariser Steak mit Rhabarber-Chutney

Rhabarber-Chutney:
Schneiden Sie die Blätter und den Boden vom Rhabarber ab und spülen Sie die Stangen in Wasser ab. Dann die Stangen in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, fein gehackte Chilischoten, Zucker, Salz, Essig und Zitronensaft hinzufügen. Unter regelmäßigem Umrühren weiter kochen lassen. Wenn es zu einer köstlichen Chutney-Konsistenz eingekocht ist, in eine Schüssel geben.

Zubehör:
1 großer Eßl. Pflanzenbutter in einer Pfanne zerlassen und die Pilzsteaks mit Salz und Pfeffer bestreuen und von beiden Seiten braten, bis sie eine schöne Kruste haben. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen, während die Kapern in der gleichen Pfanne in der restlichen Butter gebraten werden. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Wenn sie gut durchgebraten sind, aus der Pfanne nehmen.
1 EL hinzufügen. Die Pflanzenbutter wird wieder in der Pfanne geschmolzen. Braten Sie das Toastbrot zuerst auf einer Seite an, wenden Sie es dann auf der anderen Seite und fügen Sie einen weiteren 1 EL hinzu. Pflanzenbutter in die Pfanne geben. Wenn das Brot die Butter aufgesogen hat und auf beiden Seiten goldbraun ist, ist es servierfertig.

Anrichten:
Die Speisen auf einem Teller anrichten, wobei das gebutterte Toastbrot unten liegt, gefolgt vom Pilzsteak, Rhabarberchutney, gerösteten Kapern, frisch gehacktem Bärlauch, frisch gehackter Minze und etwas grob gehacktem Chili zum Garnieren. Sie können auch ein paar fein gehackte Haselnüsse darüber streuen.

Viel Spaß!

Inhalt (für 2 Portionen)

Rhabarber-Chutney
- 1 Strauß Rhabarber
- 2 rote Chilischoten (fein gehackt)
- 1 rote Chilischote (grob gehackt)
- 3 Eßl. Streuzucker
- 0,5 Teelöffel Salz
- Saft von 0,5 Zitronen
- 1 Eßl. Apfelessig

Andere Zutaten:
- 1 Pk. Champignonsteak
- 2 Stücke Toastbrot
- Gemüsebutter (zum Braten)
- Eine kleine Schale Kapern
- Minze
- Zwiebel-Bärlauch
- Möglicherweise. Haselnüsse