Friedensfisch

Schneiden Sie zunächst die gewaschenen Pastinaken in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bepinseln Sie sie mit etwas Öl, streuen Sie etwas Salz darüber und schieben Sie sie dann in den Ofen. Sie sollten etwa 15-20 Minuten bei 180° Umluft backen. Dann etwas abkühlen lassen, panieren und in der Pfanne braten.

Tipp: Heben Sie eine Ihrer Pastinaken auf, schneiden Sie sie sehr fein und braten Sie sie in einer Pfanne, bis sie goldgelb und knusprig sind. Verwenden Sie diese als Topping!

Während die Pastinaken im Ofen sind, kannst du den Teig zubereiten, in den sie vor dem Panieren getunkt werden. Nimm deine Küchenmaschine und gib den Pflanzendrink, Curry, Salz und Pfeffer zusammen mit dem Kichererbsenmehl hinein. Schneiden Sie dann die Spitze einer Zitrone ab und hacken Sie sie sehr fein. Dann gibst du sie zu der Mischung. Alles zusammen in der Küchenmaschine pürieren, bis die Masse schön cremig ist. In eine Schüssel geben, die groß genug ist, um die Pastinaken darin zu wenden.

Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorbereiten und reichlich Rapsöl hineingeben. Das Paniermehl in eine Schüssel geben, die, wie die Schüssel mit dem Teig, groß genug ist, um die Pastinaken darin zu wenden. Nehmen Sie nun die abgekühlten Pastinaken, schwenken Sie sie gründlich im Teig und in den Semmelbröseln und werfen Sie sie in die Pfanne. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Sobald alle Pastinaken in der Pfanne gebraten sind, können sie serviert werden. Wir empfehlen, sie auf einem Stück Roggenbrot mit unserer köstlichen hausgemachten Remoulade zu servieren - das Rezept finden Sie hier - und mit Tomaten, einer Scheibe Zitrone, frischem Dill und gebratenen, fein geschnittenen Pastinaken.

Viel Spaß!

Vier große Pastinaken

2 Eßl. Öl (für die Pastinaken)

Reichlich Rapsöl (zum Braten)

Eine kleine Handvoll Kirschtomaten

Ein kleiner Strauß frischer Dill

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel Pfeffer

Roggenbrot (4 Scheiben)

200 Gramm Panko-Paniermehl

2 dl Pflanzendrink

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel Pfeffer

1 Teelöffel Curry

Spitze einer Zitronenschale

4 Eßl. Erbsenmehl (alternativ können Sie auch Weizenmehl verwenden)