Knusprige Falafel-Bowl mit Quinoa-Basis

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Das mit Backpapier ausgelegte Backblech mit den knusprigen Falafeln für 10-12 Minuten in den Ofen schieben.

Die roten Linsen und Quinoa gründlich in kaltem Wasser abspülen. Nun in einen Topf mit etwa 6 dl Wasser und einer Prise Salz geben. 15-18 Minuten kochen, dabei aber abschmecken. Das Wasser abgießen, wenn nötig durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Warm servieren.

Die rote Zwiebel, die rote Paprikaschote, die Gurke und die frische Petersilie hacken und in eine Schüssel geben. In der Schüssel gut mischen und dann den Saft einer halben Zitrone über das Gemüse auspressen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneiden Sie nun den Rotkohl, den Rucola und den Spitzkohl und geben Sie sie in eine andere Schüssel. Den Saft der anderen Zitronenhälfte über den Salat auspressen und einen Esslöffel Olivenöl in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Schneiden Sie nun Ihren Apfel in kleinere Stücke, hacken Sie frische Minze und geben Sie beides in eine dritte Schüssel. Nehmen Sie nun den Saft einer halben Limette und gießen Sie ihn über den Apfel und die Minze. Alles mit den Fingern vermengen, mit Chiliflocken bestreuen und die Schüssel beiseite stellen.

Quinoa und rote Linsen auf den Boden eines tiefen Tellers geben und den Salat, die Falafels, den Hummus und das Dressing nach Belieben anrichten. Genießen.

Eine Packung knusprige Falafel

Eine Packung Vollkorn-Wraps

Ein Spitzkohl

Ein Rotkohl

1 dl Quinoa

1 rote Linse

In einem Raketensack

Eine rote Paprika

Eine rote Zwiebel

Drei fette Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Dressing:

1 große Knoblauchzehe

3 Deziliter Pflanzendrink

2 Deziliter Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Esslöffel Tahini